يعود أول دليل مكتوب على تخمير البيرة واستهلاكها إلى عام 4000 قبل الميلاد، حيث يُعتقد أن السومريين القدماء هم من طوروا أقدم الطرق المعروفة لصنع المشروبات الكحولية. تاريخها وارتباطها بالحضارة الإنسانية عميقان، وعدد من أنواع البيرة اليوم لها تراثها الرائع.

في إيطاليا، كان المشروب معروفًا في العصر الروماني، لكنه ظهر بالفعل في القرن التاسع عشر عندما بدأت الأنماط التي ما زلنا نعترف بها حتى اليوم في الظهور على نطاق أوسع في جميع أنحاء أوروبا. تعود أصول أحد أنواع البيرة الرائدة في إيطاليا، وهو Menabrea، إلى هذا الوقت وله قصة آسرة بشكل خاص – وسلالة تجعله أقدم مصنع جعة في إيطاليا مستمر في الإنتاج.

تأسست كيمياء مينابريا عام 1846، وهي تأتي من مكوناتها وعمليات التخمير، وكذلك النظام البيئي المصادف بشكل لا يصدق حول بييلا، المدينة السحرية الواقعة في سفوح جبال الألب الإيطالية والتي طالما اعتبرتها مينابريا موطنًا لها. تتضافر الجغرافيا الفريدة والموارد والتاريخ العائلي وتأثير الثقافة الإيطالية لإنشاء بيرة متميزة تكتسب اسمًا سريعًا لنفسها في المملكة المتحدة.

يقول أنجوس لوري، مدير العلامة التجارية لشركة Menabrea: “لم يكن من الممكن صنع Menabrea إلا في بييلا”، مضيفًا أنه نظرًا لعدم وجود التبريد خلال الأيام الأولى لمصنع الجعة، فقد استفادت العائلة التي تنتج البيرة من البيئة الطبيعية المحيطة على النحو الأمثل – وهي ممارسة مستمرة إلى هذا اليوم. “تقع بييلا عند سفوح جبال الألب الإيطالية، حيث تتدفق المياه العذبة النقية مباشرة من الجبل.”

كانت البيئة الطبيعية المحيطة ببييلا تعني إمكانية تبريد البيرة وتخزينها لفترات أطول. كما أن قرب المدينة من فرنسا وألمانيا يعد أمرًا بالغ الأهمية أيضًا لكيميائها. وتقع على بعد 45 دقيقة غرب ميلانو التي تتمتع باتصالات جيدة، لذلك يمكن لمؤسسها جوزيبي مينابريا جلب الشعير من منطقة الشمبانيا في فرنسا والجنجل من بافاريا.

من خلال تطوير عملية دقيقة، متجذرة في التقاليد الإيطالية للحرفية عالية الجودة، تمكن جوزيبي من إنشاء مينابريا باعتبارها بيرة متميزة، محليًا أولاً، ثم على المستوى الوطني. وقد تم تخميره من قبل نفس العائلة منذ ذلك الحين – وهو إرث يعود إلى خمسة أجيال، مع احتفاظ كل جيل جديد بنفس الصيغة والمثل ومستويات الخبرة.

يقول لوري: “لقد تم تناقلها من الأب إلى الابن، ومن الأب إلى الابن”. “عندما تذهب إلى مصنع الجعة، هناك صور لفرانكو ثيدي [المدير الإداري الحالي في مينابريا] وهو يصنع الجعة مع والده، ووالده وهو يصنع الجعة مع جد فرانكو. إنها تلك الطريقة الإيطالية الجميلة – نقل المهارات والشغف بما يبدعونه.”

خلال تلك الفترة، ظلت بييلا مدينة صغيرة وهادئة نسبيًا مع نمو حجم ومكانة مصنع الجعة في مينابريا. مع تزايد شعبية البيرة في جميع أنحاء إيطاليا، توسع مصنع الجعة … إلى أعلى. وبما أنها محاطة بعقارات سكنية، فإن الطريقة الوحيدة التي يمكن بها تمديدها هي الصعود. تم استثمار أكثر من 14 مليون يورو (12 مليون جنيه إسترليني) في السنوات الأخيرة لتطوير مصنع جعة جديد وقبو تخمير ومصنع ترشيح حديث لاستيعاب الطلب المتزايد باستمرار على البيرة.

إنها بيرة تكمل الطعام الإيطالي بشكل مثالي – فكر في لحم بارما وجبن الموتزاريلا الكريمي والطماطم الجميلة. تستفيد الأطباق المحلية في بييلا من نكهة البيرة الحمضية قليلاً. أطباق مثل ris e malastre ، حساء أصفر شاحب مصنوع من الحليب والزبدة والبطاطس والأرز وزهور malastre (زهرة الثالوث الجبلي)، و paletta biellese، لحم الخنزير التقليدي ، تشكل أزواجًا رائعة مع Menabrea. ناهيك عن البيدو اللذيذ ، وهو جبن مصنوع من حليب البقر الخام.

نظرًا لأنها جعة خفيفة، فلن تسبب لك الانتفاخ. “إنها ليست فورية بشكل مفرط ولها أيضًا مفعول جميل يدوم طويلاً. يقول لوري: “إنها جميلة جدًا”.

يقول لوري: “إن المهارة الحرفية والهوس الذي يتمتعون به منذ أكثر من 170 عامًا في صنع هذا المشروب الرائع – هذا هو كل ما يدور حوله الأمر”. “عندما تذهب إلى بييلا، تقع في حب فرانكو. إن شغفه واهتمامه وحبه لما يفعله هو اتحاد سحري.

THE GUARDIAN