الطبخ
- صحة و فن العيش
بترو ليمان: الطبخ فعل سياسي
حاورته روبيرتا روسيبرونوري منذ أكثر من 30 عامًا، ولد مطعم “جويَا” في ميلانو، الذي فتح الطريق أمام تغيير أصبح لا…
أكمل القراءة » - الحوار
لنجعل الناس يتناولون الطعام بعقولهم: محاورة بين طباخ وفيلسوف حول الطبخ و الطعام كأداة للمعرفة
خوان إسكالونا ميلينديز طباخ مكسيكي المولد يعمل حاليًا في مكسيكو سيتي. درس علوم الجينوم كطالب جامعي في الجامعة الوطنية المستقلة…
أكمل القراءة » - صحة و فن العيش
الطبخ كممارسة فنية:رغبات الشراهة الممتعة و تجديد “الجوع الجمالي” للحياة العامة
أندريا بالديني/ أستاذ مشارك في علم الجمال في جامعة نانجينغ في عام 2016، أطلقت مجلة الطعام الأمريكية Bon Appétit على مطعم South…
أكمل القراءة »
