دبلوماسية البيرة

ديفيد فارلي

على مدى السنوات الست الماضية، كانت الوجهة السياحية  الأولى للبيرة في العالم ، تدعو بهدوء مصنعي البيرة إلى جمهورية التشيك لتعليم العالم كيفية الشرب بشكل صحيح.

بدأ احتساء البيرة الساعة 10:39 صباحًا. دخل عشرون من مُصنّعي البيرة إلى حانة – حانة في مصنع جعة في جمهورية التشيك، إحدى أكبر دول العالم في صناعة البيرة. رفعتُ كوبي من بيرة بيلسنر برتقالية اللون، مُغطاة بطبقة من الرغوة بعرض ثلاثة أصابع، وارتطمت الكؤوس مع ليام تاهيني، وهو مُصنّع بيرة حرفي من جنوب أستراليا.

عندما سألته عن أكثر ما أثار إعجابه في ثقافة البيرة التشيكية، لم يتردد. قال: “إن المعرفة بالبيرة وكل ما يتعلق بها هنا مذهلة حقًا”.

“هل تقصد عندما تحدثت مع مصنعي البيرة التشيك؟” سألت.

قال: “أنا أتحدث عن الناس العاديين. يتحدثون عن البيرة كما يتحدث عنها، مثلاً، خبير تخمير أو مهووس بها في أستراليا.”

كان تاهيني، كبير مصنعي البيرة في برايتستار بروينغ ، واحدًا من عشرين مصنعًا من أستراليا وكندا والولايات المتحدة، دُعيوا مؤخرًا من قِبل وزارة الزراعة التشيكية لقضاء خمسة أيام في الانغماس في ثقافة البيرة التشيكية. ولم يقتصر الأمر على تذوق البيرة فحسب، بل شمل برنامج الرحلة لقاءً مع مصنعي البيرة الكبار والصغار، ومزارعي الجنجل، والسقاة، وأصحاب الحانات – كل ذلك في إطار تجربة الحكومة التشيكية في “دبلوماسية البيرة”.

دعت جمهورية التشيك شركات صناعة البيرة العالمية لزيارة البلاد كجزء من جهودها في مجال “دبلوماسية البيرة”

لطالما اشتهرت جمهورية التشيك، وتحديدًا بوهيميا، أقصى مناطقها غربًا، ببيرة البيفو . ففي النهاية، يُصنّع السكان المحليون هذه الجعة الرغوية هنا منذ عام 993 ميلاديًا على الأقل . يستهلك التشيكيون بيرة أكثر من أي دولة أخرى في العالم (ويبلغ استهلاكهم ضعف استهلاك النمسا، ثاني أكثر الدول استهلاكًا للبيرة)؛ وفي العديد من المناطق، تُعتبر البيرة أرخص من المياه المعبأة. فلا عجب أن تروج التشيك لنفسها كأفضل وجهة سياحية للبيرة في العالم .

ومع ذلك، لطالما استُخفّ بتقدير بيرة اللاغر التشيكية بين مُحبي البيرة الحقيقيين، إذ طغت عليها بيرة الإل البلجيكية، ومشروبات البافارية، وازدهار صناعة بيرة آي بي إيه العالمية. ويُعزى ذلك إلى القرن الماضي المضطرب الذي شهدته المنطقة: فبعد 41 عامًا من الركود الاقتصادي، كان من الصعب العثور على بيرة تشيكية في الخارج، وفي العقود التي تلت سقوط الشيوعية عام 1989، اضطرت مصانع البيرة التشيكية إلى الخصخصة والتحديث، مُحدّثةً تقنيات التخمير لديها.

لكن الأمور تتغير، وبدأت أنواع اللاغر – وخاصةً اللاغر ذات الطراز التشيكي – تحظى بتقدير متزايد . منذ عام ٢٠١٩، تعمل شبكة من الدبلوماسيين وصانعي الجعة بهدوء وراء الكواليس لتعزيز الوعي بالبيرة التشيكية وإلهام صانعي الجعة الأجانب لإنتاج لاغر تشيكي أصيل: هشّ، غنيّ القوام بنكهة مرارة، وغالبًا ما يكون له طعم زبدانيّ بعد السكب، ويُسكب برغوة كثيفة.

لا تُجري وزارة الزراعة إحصاءات، ولكن منذ أن بدأت الحكومة بالترحيب بمصنعي البيرة من جميع أنحاء العالم، بدأت أنواع البيرة التشيكية من مصانع البيرة الحرفية بالظهور في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. (لم تُضَمّ مصانع البيرة الأسترالية إلى مؤتمرات البيرة السنوية إلا مؤخرًا).

إكان التشيكيون يصنعون البيرة منذ عام 993 ميلاديًا على الأقل، ويستهلكون البيرة للفرد الواحد أكثر من أي دولة أخرى

إنها استراتيجية تُذكّر ببرنامج تايلاند العالمي للمأكولات التايلاندية ، وهو شكل من أشكال القوة الناعمة المُستخدمة في الترويج للمطاعم والمأكولات التايلاندية في الخارج، أُطلق عام ٢٠٠٢. وقد أدى هذا الجهد إلى ازدهار المطاعم التايلاندية حول العالم، وساهم في وضع تايلاند على خريطة الطهي العالمية. في بداية البرنامج، كان هناك ٥٥٠٠ مطعم تايلاندي خارج تايلاند؛ وبحلول أكتوبر ٢٠٢٣، وصل العدد إلى ما يقرب من ١٧٥٠٠ مطعم، وفقًا لبعض التقديرات . وسرعان ما صاغت مجلة الإيكونوميست مصطلح “دبلوماسية الطعام”. والآن، تسير جمهورية التشيك على خطى تايلاند في مهمتها التي استمرت ست سنوات، وهي ” دبلوماسية البيرة “. ففي النهاية، على عكس المطبخ التايلاندي، لا يحظى الطعام التشيكي بشعبية كبيرة لدى الأجانب. ولكن أحد الأشياء التي يجيدها التشيكيون هو صناعة البيرة.

أتيحت لي فرصة مشاهدة البرنامج عمليًا عندما دُعيتُ للانضمام إلى مصنعي البيرة لبضع ليالٍ. في إحدى الأمسيات، تجمّعنا في مصنع بيرة حرفي صغير وحانة تُدعى ” بايونير بير” في مدينة زاتيك شمال بوهيميا، موطن قفزات ساز المرغوبة بشدة، والتي تُعدّ من المكونات الأساسية في أنواع البيرة التشيكية منذ أن ابتكر بيلسنر أوركيل أول بيرة ذهبية في العالم عام ١٨٤٢. انجذب مصنعو البيرة إلى كبير مصنعي البيرة، ميشال هافردا، وبدأوا يُمطرونه بالأسئلة، مستخدمين مصطلحات مثل “النقع” و”التجلط”. بعد بضعة أيام، أجروا محادثات حماسية مع فاتسلاف بيركا، خبير بيرة بيلسنر أوركيل المتقاعد الآن في مدينة بلزن، وكذلك مع آدم بروز، كبير مصنعي البيرة الحالي في بودفار في تشيسكي بوديفيس، وهما من أكبر مصانع البيرة في البلاد.

“يحزنني حقًا رؤية نادلٍ يُفسد البيرة بصبٍّ سيئ”. وأضافت: “ثقافة البيرة التشيكية تتمحور حول احترام عملية تقديم البيرة، ونحن نحاول تعليم ذلك لصانعي البيرة ومُصنّعيها الأجانب لأننا نقوم بهذا منذ فترةٍ أطول بكثير من أي شخصٍ آخر في العالم”.

قضيا أيضًا بعض الوقت في Lukr ، وهي شركة مبتكرة لصنع صنابير البيرة في بلزن، والتي تصنع صنابير السحب الجانبية التي تنظم تدفق البيرة بشكل أفضل، مما يسمح للصب النهائي بالحصول على تلك الرغوة الكلاسيكية الكريمية السميكة التي تميز البيرة التشيكية.

“إذا سكبته بالطريقة الصحيحة مع رأس مناسب، فإن الرغوة ستضيف حلاوة وكريمة إلى مشروبك والتي ستبقى على حنكك طوال الطريق إلى قاع الكأس”، أوضح أوندريج روزيبال، خبير صنابير لوكر وصاحب لقب أفضل نادل في العام 2022 .عندما بدأت شركة لوكر ببيع صنابير البيرة التشيكية الخاصة بها عام ٢٠١٥، باعت اثني عشر صنابير منها إلى أمريكا الشمالية. أما الآن، فتبيع ما يصل إلى ٢٠٠٠ صنابير سنويًا إلى الحانات والمقاهي في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا – وتُعد جهود دبلوماسية البيرة أحد أسباب ازدياد شعبيتها.

قبل بضعة أيام، في حانة لوكال الشهيرة في براغ، التقينا بلوسي جانشكوفا، مديرة معهد بيفو ، حيث تُدرّس دوراتٍ حول طرق صبّ البيرة الصحيحة وتُنظّم جولاتٍ مُركّزة على البيرة في براغ. قالت: “يحزنني حقًا رؤية نادلٍ يُفسد البيرة بصبٍّ سيئ”. وأضافت: “ثقافة البيرة التشيكية تتمحور حول احترام عملية تقديم البيرة، ونحن نحاول تعليم ذلك لصانعي البيرة ومُصنّعيها الأجانب لأننا نقوم بهذا منذ فترةٍ أطول بكثير من أي شخصٍ آخر في العالم”.

وكما أظهرت المظاهرة التي أقيمت في لوكر، فإن الشعب التشيكي يقدس عملية صناعة البيرة – وهذه المبادرة الجديدة هي أحدث مثال على كيفية قيام هذه الأمة المحبة للبيرة بتعليم العالم كيفية الشرب بشكل صحيح.

قالت ميغان ميشيلز، صانعة جعة في شركة هولي ماونتن بروينغ في سياتل، واشنطن: “يجب أن تكون بارعًا جدًا في التخمير لإنتاج بيرة تشيكية رائعة. وهذا بالضبط ما يفعلونه هنا. لقد دأبوا على ذلك لقرون. عليك حقًا أن تأتي إلى هنا وتتذوق الجعة الأصلية لتتعرف على مذاق البيرة التشيكية الحقيقي.”

تُعدّ جهود “دبلوماسية البيرة” التي تبذلها جمهورية التشيك أحدث مثال على كيفية تعليم هذه الأمة العالم منذ فترة طويلة كيفية شرب البيرة بشكل صحيح

وافق رايان مونكريف، مالك ورئيس مصنعي البيرة في شركة رافتر آر بروينغ في مابل كريك، ساسكاتشوان، على هذا الرأي. وقال: “نبيع بيرة تشيكية في كندا، لكن مذاقها مختلف تمامًا. إنها لا تكون طازجة جدًا. من وجهة نظر صانع البيرة، الطريقة الوحيدة لمعرفة المذاق الحقيقي للبيرة التشيكية هي زيارة المصدر. بهذه الطريقة، إذا جاءني شخص تشيكي وقال: “هذا طعمه يشبه طعم وطننا”، فسأتأكد من أنني أتقنت صنعها.”

الحقيقة هي أن البيرة التشيكية، كغيرها من المنتجات الاستهلاكية، لا تلقى رواجًا كبيرًا. فبينما يبذل صانعو البيرة قصارى جهدهم لتقليد نكهة البيرة التشيكية الأصيلة، تُفنّد هذه الحقيقة المُرّة خرافة العولمة، القائلة بأنه في العالم المتقدم، يُمكننا الحصول على ما نريد وقتما نريد. ومع ذلك، لتجربة البيرة التشيكية كما صُنعت، عليك التوجه إلى جمهورية التشيك.

ولكن ما سيفعله برنامج الحكومة التشيكية في نهاية المطاف هو إلهام فضول أعمق لدى شاربي البيرة حول ما يشعرون به عند تذوق البيرة التشيكية في جمهورية التشيك.

وبينما كنت أحمل كأسًا من البيرة الطازجة، رفعت نخبًا لصديقي الجديد، تاهيني، وقال: “إلى عودتنا النهائية إلى جمهورية التشيك!”