خيسوس غريوس: القهوة”مشروب الشيطان” الذي دس أفكار التنوير في بيوتنا

خيسوس غريوس/كاتب إسباني أقام بمراكش

2016

لم يتخيل أحد، عندما تم اكتشاف القهوة في القرن التاسع في الحبشة، إثيوبيا الآن، أن مستقبلها سيكون حافلًا بالأحداث كما حدث لاحقًا. تقول الأسطورة أن راعيًا يُدعى كالدي لاحظ السلوك الغريب الذي كانت تظهره عنزاته في كل مرة تذوقت فيها الفاكهة الحمراء، المشابهة للكرز: قفزت الماعز بعنف، كما لو كانت فريسة لحيوية غير عادية. قد تكون القصة المسجلة كتابيًا في القرن السابع عشر ملفقة. على أية حال، بمجرد اكتشاف القهوة في الحبشة، انتشرت إلى اليمن والجزيرة العربية، وبعد ذلك، بفضل الحجاج المسلمين المسافرين إلى مكة، وصلت إلى الهند.

أثار إدخال القهوة إلى العالم الإسلامي جدلا ساخنا حول ما إذا كان استخدامها متماشيا مع أحكام القرآن الذي يحرم جميع المواد المخدرة أم لا. في البداية، تم استهلاك القهوة في الأماكن الدينية، حيث سمحت آثارها المحفزة للمحتفلين بالبقاء مستيقظين والصلاة طوال الليل. ويبدو أن أول المقاهي افتتحت في مكة، رغم أن هناك من يقول إن أولها، ويسمى كيفا هان، افتتح في القسطنطينية عام 1475. ومهما كان الأمر، ففي عام 1511، الأمير جاير باي، الحاكم الفاسد في مكة، أمر بإغلاق جميع الكافيتريات عندما علم أن الرعايا المتمردين الذين انتقدوا سلطته يتجمعون هناك. وتحدث غالبية علماء المدينة المقدسة ضد الخليط الجديد والمريب. وأثار هذا الإغلاق تمردات عامة، لكن مرسوم التحريم ظل قائما حتى بعد مرور واحد وعشرين عاما، عندما علم سلطان مصر، وهو من معتادي شرب القهوة، قرر إبطاله، معلناً أنها مشروب صحي وممتع للعين. الله. كما اتُهم جاير باي بالاختلاس وحُكم عليه بالإعدام.

ومع ذلك، في عامي 1525 و1534، كانت هناك ثورات شعبية دمرت المقاهي وأساءت معاملة المستهلكين. واعتبر اجتماع جديد للعلماء، مرة أخرى، أن المشروب المنشط صحي ولم يحرمه القرآن. وأخيرا انتشر استهلاك القهوة بحرية في جميع أنحاء العالم الإسلامي، ولكن ليس من دون بعض الصدمات: فقد تم حظر المقاهي لبعض الوقت في القسطنطينية، عندما تبين أنها كانت بمثابة نقطة التقاء للأشخاص غير الراضين عن النظام. ومن الغريب أن استهلاك القهوة كان يرتبط في كثير من الأحيان بالمعارضة السياسية للنظام الحالي. ومع ذلك، فقد اكتسب المشروب شعبية كبيرة لدرجة أنه بعد قرن من الزمان، وصل عدد المقاهي في القاهرة إلى ألف مقهى.

وفقًا لكتاب “المسكرات النباتية” للكاتب البارون إرنست فون بيبرا، الذي نُشر في نورمبرغ عام 1855، تم جلب الأوصاف الأولى للقهوة إلى أوروبا من قبل عالم فيزياء هابسبورغ برنارد راوولف، الذي التقى به في حلب، والفيزيائي الإيطالي بروسبر ألبينوس، الذي التقى به في نفس المدينة. اكتشف المشروب خلال رحلة إلى مصر. وصلت القهوة إلى أوروبا  حوالي عام  1600 عبر تجار البندقية. على الفور،  اعتبره بعض  الكهنة من اختراع الشيطان ، لأنه يمكن أن يحل محل  النبيذ ، وهو إراقة وافق عليها يسوع في عرس قانا. ولذلك نصحوا  البابا  كليمنت الثامن  بمنع هذا المشروب الخطير، لأنه كان منشطاً بشكل مفرط ويشكل تهديداً مشبوهاً من الكفار . لكن تبين أن البابا انبهر بالقهوة بمجرد تجربتها، واعتبر أن السماح للكفار فقط بالاستمتاع بها سيكون عارًا حقيقيًا.

لكن، وكما حدث سابقاً في الدول الإسلامية، فإن افتتاح أول مقاهي في أوروبا لم يخل من الجدل، وأدى إلى حظر متتالي. واعتبرت السلطات أن المقاهي تشجع على تبادل الأفكار بين مرتادي هذه المؤسسات وهم منغمسين في لذة المشروب الجديد. وهكذا كان انتقاد الحكام مفضلا.

على سبيل المثال، أدان البروتستانت الأوروبيون القهوة بقدر ما أدانوا التبغ بالفعل عند وصولهم إلى القارة. لكن من الغريب أنهم رحبوا سابقًا بالأفيون. وفقا لأنطونيو إسكوهوتادو، عن القهوة، في كتابه تاريخ المخدرات ، “في عام 1611، قام بعض ملاك الأراضي الألمان بتطبيق نظام حظر انتشارها ومكافأة المخبرين لجعل مثل هذا الإجراء فعالا”. لقد أخذوا رفضهم للدواء الجديد إلى هذا الحد! ويبدو أن هذا النمط كان لا يزال ساريًا بعد قرن من الزمان. عرض النبلاء مكافأة مالية لأي شخص يبلغ عن انتهاك مبدأ الإدانة، وتم معاقبة الطرف المذنب بالجلد العلني وحتى مصادرة ممتلكاته. إن الأمر الأكثر نفاقًا والأناني هو أن أحد الأساقفة الأمير أصدر مرسومًا بأن القهوة هي الامتياز الحصري للنبلاء ورجال الدين وكبار المسؤولين، ويحظر استخدامها تمامًا على البرجوازيين والفلاحين، تحت طائلة الضرب. . .

تغير الوضع مع فريدريك الثاني ملك بروسيا، الذي نشر مرسوما بعدم تجريم استخدام القهوة، مقابل فرض ضريبة باهظة. ومع ذلك، أوصى الملك رعاياه بالامتناع عن تناول القهوة لصالح المشروبات الصحية، مثل حساء البيرة. ألمانية جدًا.

ومن ناحية أخرى، كانت أوروبا الغربية والجنوبية أكثر تسامحا مع المشروب الجديد. وصلت القهوة إلى إيطاليا عام 1645 من خلال عمل تاجر من البندقية يُدعى بيترو ديلا فالي. أما في إنجلترا، فقد زاد استيرادها واستهلاكها حوالي عام 1650. وبعد ذلك بعامين، تم افتتاح أول مقهى، حيث كان بمثابة مكان عام مخصص لتذوق هذا المشروب. وتبعتها مقاهي أخرى مماثلة في أكسفورد. عُرفت تلك الكافيتريات الأولى على نطاق واسع باسم “الجامعات الصغيرة “، حيث كان عليك أن تدفع فلسًا واحدًا للدخول مع الحق في شرب فنجان من القهوة. وتبين أن المنتظمين في هذه المؤسسات الجديدة كانوا من المثقفين والفلاسفة. ونتيجة لذلك، تعاونت المقاهي لتطوير الأفكار الليبرالية، بل وكان هناك من اغتنم الفرصة لتوزيع منشورات انتقادية ضد الملك تشارلز الثاني وضد الدولة. وكما هو متوقع، في ديسمبر/كانون الأول من عام 1675، طلب المدعي العام للملك الإغلاق الفوري للمقاهي، لكن الاحتجاجات العامة، كما حدث في مصر ومكة قبل قرن ونصف من ذلك، تسببت في إلغاء الإجراء بعد أسبوعين فقط. وفي عام 1700، تجاوز عدد المقاهي في المملكة المتحدة الألفين. ومن الغريب أن تاريخ القهوة ارتبط مرة أخرى بتاريخ التخريب السياسي.

وفي باريس، تم تقديم القهوة في وقت لاحق إلى حد ما، وكان يفعلها السفير التركي سليمان آغا، الذي كان يحب تقديمها لضيوفه. تم تركيب أول مقهى باريسي في معرض سان جيرمان عام 1672. ولم يتم افتتاح ما سيصبح مقهى بروكوب الشهير إلا في عام 1686، والذي حقق نجاحًا كبيرًا مع الجمهور. وكان أول من أدخل نظامًا جديدًا لتحضير القهوة، يتكون من تصفية القهوة المطحونة من خلال مرشح. كان فولتير ومونتسكيو وديدرو وروسو من العملاء الدائمين له وللمقاهي الأخرى. في وقت لاحق سيكون روبسبير واليعاقبة. وكما هو الحال دائمًا وفي كل مكان، كان المقهى بمثابة مركز اجتماع للمخربين والأشخاص الساخطين.

بعد أن قدمت القهوة للتو إلى فرنسا، لم تتمكن مدام دي سيفينييه ودائرة أصدقائها من مقاومة التعليق على المشروب الجديد الذي نوقش كثيرًا. كتبت السيدة الشهيرة: “إن قوة القهوة ليست أكثر من سلعة زائفة”. وفي مناسبة أخرى قالت: “إن بدعة حب راسين سوف تمر مثل بدعة القهوة”. وفي رسالة إلى أحد الأصدقاء علقت قائلة: “لا أعتقد أن القهوة أفادتك بأي شيء خلال الفترة التي تناولتها فيها. هل يجب أن نعتزم تناولها كعلاج؟ إشارة إلى أن بعض الأطباء نصحوا بذلك. واختتم كلامه بالقول: “لا أعتقد أنه يمكننا التحدث بشكل إيجابي عن شيء يوجد حوله الكثير من التجارب المتناقضة”. ومع ذلك، انتهى الأمر بمدام دي سيفينييه بقبول المشروب الجديد بناءً على نصيحة طبية، رغم أنها احتفظت به لفصل الشتاء القاسي.

تحدثت مهنة الطب لصالح وضد مثل هذا الدواء المثير للجدل. وبينما سمح طبيب آخر لنفسه بالتأمل، في عرض تقديمي، في إمكانياته العلاجية، أكد متحدث آخر أن استخدامه يقصر العمر. وفي عام 1716، اعتبر أن الدواء الجديد يعزز كل جهد فكري، ولكن بعد عامين أكد أحد الأطباء أن القهوة “تسبب السكتة الدماغية، والتهاب الكبد، وتسبب المغص الكلوي، واكتشف أنها سبب لخرب المعدة”. وقد أشاد عالم طبيعة يُدعى نيري بشاربي النبيذ، في حين أدان بشكل لا يقبل الجدل شاربي القهوة، الذين وصفهم بازدراء بأنهم “عبيد يسرفون في شرب مثل هذه المشروبات الكحولية القذرة السوداء وغير الشفافة”. مهما كان الأمر، فإن جميع الأطباء تقريبًا، سواء كانوا مع أو ضد القهوة، اعترفوا كحقيقة مثبتة بأنها تسبب الاعتماد، وبالتالي يجب اعتبارها دواءً.

على الرغم من هذا الجدل المحتدم، انتشر استهلاك القهوة بسرعة: في منتصف القرن الثامن عشر، كانت هناك مقاهي في جميع المدن الأوروبية، وبالطبع في فيينا أيضًا. في إسبانيا، لم تُفتح المقاهي الأولى إلا في النصف الثاني من ذلك القرن: كان كل شيء يصل دائمًا متأخرًا إلى إسبانيا. وقد فعلوا ذلك بإحضار الإيطاليين، مثل خوان أنطونيو جيبيني الشهير، الذي افتتح مؤسسات في مدريد وبرشلونة وقادس وسان سيباستيان وإشبيلية. أحد أشهر المقاهي في مدريد كان مقهى La Fontana de Oro، الذي كان صاحبه رجلًا ودودًا من سكان فيرونا يُدعى جوزيبي باربازان. على الرغم من افتتاحها في أواخر القرن، إلا أن المقاهي سرعان ما أصبحت ذات شعبية كبيرة. من بين أمور أخرى، كانت أكثر أناقة بكثير من الحانات التقليدية، والنزل. وكما حدث من قبل في عواصم أوروبية أخرى، أثارت المقاهي هنا أيضًا مناقشات سياسية حماسية بين إخوانهم. هل يمكن أن يكون هذا بسبب حقيقة اللقاء البسيطة، أو بسبب التأثير المحفز للتسريب الجديد؟ ومن مقاهي مدريد الشهيرة الأخرى لا كروز دي مالطا، في شارع كاباليرو دي غراسيا، ومقهى ديل أنجيل، في بلازويلا ديل أنخيل، وسانتو دومينغو، الواقعة في الساحة التي تحمل نفس الاسم.

والأمر الأكثر إثارة للفضول هو أنه بينما كانت الشوكولاتة تعتبر مشروبًا للمحافظين، لأن استهلاكها كان قديمًا، فقد اعتبرت القهوة على الفور مشروبًا للمستنيرين. لا شك أنها كانت حداثة من أوروبا مع أفكار “حضارية”، وهي كلمة صيغت حديثا. وهكذا تسلل عصر التنوير إلى غرف معيشتنا من خلال هذا المشروب المنشط والمبتكر. في المنازل اللامعة، بالإضافة إلى قرع الشوكولاتة المعتادة، يتم تقديم قهوة الموكا الآن في أكواب الخزف الصيني المستوردة عبر لندن.

وفقًا لأنطونيو إسكوهوتادو، استمر الرفض الرسمي للقهوة والشاي في جميع أنحاء شمال أوروبا حتى منتصف القرن التاسع عشر. كان هناك، على ما يبدو، جماعة من شاربي الشاي والقهوة، “خاضعة لطغيان عاطفة تستحق الشجب مثل شاربي البراندي”. وفي روسيا، تم حظر المشروب الجديد تحت طائلة التعذيب وحتى التشويه. ووصل الأمر إلى أنه عندما يصاب شخص ما بانهيار عصبي، فإنه يعرض على الشرطة القيصرية، ويعزا ذلك إلى تناول المشروب المحظور.

ولكن ربما لم تكن القهوة غير ضارة كما نتصورها اليوم: فقد كانت هناك طرق مختلفة للتسريب المذكور. إحداها، التي حظيت بشعبية كبيرة في نهاية القرن الثامن عشر وتم تقليدها من الشرق الأوسط، كانت تتكون من وجبة خفيفة مشحونة للغاية من القهوة النقية المخلوطة بنسبة خمسة بالمائة من الأفيون السائل. لقد أطلقوا عليها اسم “Eau Heroique” ، وكانت، وفقًا لإسكوهوتادو، “سابقة جميع خلطات القهوة مع المشروبات الكحولية، والتي أصبحت شائعة في أوروبا فقط بعد النقص الكبير في الأفيون الناتج عن الحصار القاري، الذي فُرض في العصر النابليوني”.

على الرغم من كل المقاومة من أولئك الذين هم في السلطة، ساد استهلاك القهوة بشكل نهائي في نهاية القرن الثامن عشر. وفقا لأنطونيو إسكوهوتادو، بحلول ذلك الوقت و”على الرغم من أن المواد الأكثر نشاطا فيه ليست معروفة بدقة، فقد أصبح مقبولا اجتماعيا، ويعتبره العديد من الأطباء دواء منخفض السمية بكميات معتدلة”. شيء مشابه تمامًا لما حدث في نفس الوقت مع التبغ. ثم انتشرت مزارع البن الكبيرة عبر سيلان وإندونيسيا، وبعد ذلك إلى أمريكا الجنوبية، حيث تم تقديمها من قبل المستوطنين الأوروبيين.

دعونا نختتم باقتباس كاشف من مونتسكيو: “القهوة رائجة جدًا في باريس: هناك عدد كبير من المنازل العامة حيث يتم توزيعها. في بعضها ينتشر الخبر، وفي بعضها الآخر يلعب الشطرنج. هناك من يعد القهوة بطريقة تعطي الروح لمن يشربها: على الأقل، من بين أولئك الذين يغادرون هذه الأمكنة لا يوجد أحد لا يصدق أن لديه أربعة أضعاف ما كان عليه عندما دخل.