البرتقال و الحامض… ثقافة البساتين في شبه الجزيرة الإيبيرية

كان وجود الحمضيات بين نخب إسبانيا المسيحية أمرًا مهمًا منذ القرن الثالث عشر على الأقل: في عام 1268، قام خايمي الأول بتنظيم عشور أبرشية فالنسيا. ” De pomis citrinis, albercoquis, limonibus, torongiis, arangiis, cidriis et al.budetis “، لا يتم دفع العشور “. في عام 1269، في La Crónica de Muntaner ، الذي يصف الاحتفالات التي أقامها خايمي الأول في فالنسيا على شرف د. ألفونسو دي كاستيا، قيل أنه كانت هناك “معارك برتقال”. في 14 مايو 1287، طلب ألفونسو الثالث ملك أراغون من مأمور فالنسيا أن يرسل له البرتقال والفواكه الأخرى إلى ألكانيز ( PARES 2024 ، ACA. Reg. 71، Fol. 51 v.). في القصر الملكي في برشلونة، تمت زراعة الجريب فروت في عام 1346 ( Gual-Camarena 2024 ).

إن مخطوطة Cantigas de Santa María، المكتوبة باللغة الجاليكية البرتغالية والمضبوطة على نوتة موسيقية مدروسة في بلاط الملك ألفونسو العاشر الحكيم بين عامي 1270 و1282، مزخرفة بشكل رائع بتسلسلات من ستة رسوم توضيحية مرسومة بدقة وملونة من قبل فنانين مشهورين. في هذه الرسوم التوضيحية، تُستخدم النباتات لتحديد البيئات وغالبًا ما تكون قابلة للتعرف عليها ( الشكل 14 ).

في “مخطوطة ريكو” التي تصور أشجار كانتيجاس، يمكن التعرف على العديد من الأشجار والشجيرات والزهور. ومع ذلك، فإن تحديدها من حيث الأنواع المحددة يعوقه الافتقار إلى الواقعية في التمثيلات. فيما يتعلق بالحمضيات ( الشكل 14 )، لا يمكن تحديد سوى الأشجار التي تحمل ثمار البرتقال على أنها أشجار برتقال، في حين لا يتم ملاحظة أنواع أخرى. وخاصة عندما تضع الصورة الشجرة في سياق بستان في منطقة مناخية معتدلة، وتظهر بجانب أشجار النخيل، التي تكون حساسة للصقيع الشديد، يصبح تحديد الصورة على أنها شجرة برتقال أكثر احتمالية. في سياقات الحقول المفتوحة، من الممكن أن يتم تصوير أشجار أخرى، مثل شجرة الفراولة ( Arbutus unedo )، بدلاً من ذلك.

في 14 أكتوبر 1485، تم دفع 21 سويلدًا مقابل سبع أشجار برتقال حلو وشجرتي يوسفي، تم شراؤها في فالنسيا وإرسالها إلى قصر إشبيلية ( Gual-Camarena 2024 ). في عام 1492، تم تسجيل شحنة من “أشجار البرتقال الحلو” من فالنسيا إلى بلاط إشبيلية ( Barbera 2023 ).

على الرغم من ندرة الاستشهاد بالحمضيات المستوردة إلى روسيون من الأندلس في الوثائق التجارية، فقد ورد ذكرها في قوائم الضرائب ( leudes ) في كوليور، جنوب فرنسا، في القرنين الثالث عشر والرابع عشر ( Ruas et al. 2017 ).

بفضل أعمال تشارلز الثالث ملك نافارا حوالي عام 1400، كان قصر ملوك نافارا في أوليتي يضم حدائق معلقة ومناطق ذات مناظر طبيعية وبساتين وحديقة حيوانات بها حيوانات متنوعة بما في ذلك الأسد والجمل والببغاوات وكلاب الصيد والصقور والجاموس الأفريقي والسناجب. كان الوصول إلى القصر عبر بلازا دي كارلوس الثالث النبيل. كان المدخل يؤدي إلى فناء داخلي يُعرف باسم فناء نارانجوس، حيث زرع الملك أشجار البرتقال والليمون والسيترون وأشجار الفاكهة الأخرى. اليوم، الأرضية مرصوفة، لكنها كانت في الأصل حديقة بها أشجار وأزهار من أنواع مختلفة. تطلبت العناية بالحدائق العديد من البستانيين، وتم تركيب أنظمة ري معقدة في عام 1409 بواسطة خوان دي إسبيرنو وفي وقت لاحق في عام 1414 بواسطة جون نيلبورت من بريستول. خلال فصل الشتاء، كانت المظلات تحمي الأشجار المتصلة بالجدران، مثل الدفيئة ( Eusko Ikaskuntza 2014 ؛ Cátedra de Patrimonio y Arte Navarro 2024 ). ويُعتقد أن أشجار البرتقال في أوليتي تم جلبها من طرطوشة.

استنادًا إلى قصة سجلها شارتون سابقًا ( 1857 )، انتشر التراث في وسائل الإعلام الباسكية بواسطة جازتيلو ( 1883 ) وداراناتز ( 1922 ) فيما يتعلق بالفواكه الحمضية وملكات نافارا. قامت الملكة ليونور من تراستامارا (1360-1416) شخصيًا بغرس خمس من أشجار البرتقال هذه من بذور برتقالة أحبتها، ونجت معًا، لدرجة أن ثلاثًا منها جاءت لتندمج جذوعها. أرسلت سليلتها كاتالينا الأولى، ملكة نافارا بين عامي 1483 و1512، أشجار البرتقال من حديقة أوليتي كهدية زفاف إلى ملكة فرنسا، آن من بريتاني، في عام 1499، وبعد ما يقرب من أربعة قرون، كانت لا تزال تؤتي ثمارها في فرساي حتى دمرتها عاصفة قبل عام 1883 ( Gaztelu 1883 )، على الرغم من أن شجرة البرتقال الأكثر تفردًا، والتي تلقت اسم “Le Grand Connétable” أو “le François Premier” أو “le Grand Bourbon” ( الشكل 15 )، نجت حتى عام 1894 ( Daranatz 1922 ).

ولكن يبدو أن هناك احتمالات أخرى لإدخال أشجار البرتقال إلى فرنسا. فقصر شاتو غايار، الواقع بالقرب من قلعة أمبواز، مشهور بكونه ملكاً لباتشيلو دا ميركوجليانو (حوالي 1453-1534)، وهو بستاني ومهندس هيدروليكي أحضره شارل الثامن إلى بلاط فرنسا في عام 1495، وكان يخدم الملكين لويس الثاني عشر وفرانسوا الأول آنذاك. وكان هذا المكان “مكلفاً، من بين التزامات أخرى، بتقديم باقة من البرتقال للملك لصالح بارونيته في أمبواز”، وهو واجب إقطاعي نادر وشاعري بشكل خاص، يستحضر زراعة أشجار البرتقال التي كان باتشيلو دا ميركوجليانو ليقدمها إلى شاتو غايار في موقع محمي مواجه للجنوب، وهو ما كان أكثر ملاءمة لثقافتهم من المرتفعات العاصفة لقلعة أمبواز الواقعة فوق القصر مباشرة. كان لويس الثاني عشر سيقدم “مكان وأرض وحديقة وممتلكات شاستو جايار إلى السيد باسولو دي ميريولانو [كذا]، مقابل ثلاثين سولزًا من الإيجار”، بموجب براءات اختراع في مايو 1505، امتنانًا للخدمات المقدمة وبلا شك لتسهيل تأقلم الحمضيات الثمينة المخصصة لحدائقه في أمبواز وبعد ذلك في بلوا. تترك صياغة باقة البرتقال أسئلة مفتوحة حول ما إذا كانت تشير إلى الزهور أو الفواكه في الحالة الأولى، والبرتقال المر أو البرتقال الحلو في الحالة الثانية، حيث أن الأخير هو نوع تم إدخاله مؤخرًا إلى أوروبا ( بينون 2018 ).

تُظهِر الأدلة الأرشيفية من السجلات الرسمية البرتغالية في القرن الخامس عشر الأهمية الاقتصادية لـ Citrus aurantium L. في معاملات الملكية الحضرية. تكشف الوثائق من إيفورا (1435-1436) عن حالات متعددة لاتفاقيات الإيجار التي تذكر على وجه التحديد قطع الأراضي التي تحمل البرتقال، بما في ذلك عقار بارز به بنية تحتية للري. امتد هذا النمط إلى شمال البرتغال، كما يتضح من عقد عام 1497 الذي يوضح بالتفصيل قطعة أرض مزروعة بشكل مختلط تحتوي على C. aurantium إلى جانب Ficus carica وعينات أخرى تحمل الفاكهة. تسلط هذه السجلات الرسمية الضوء على دور زراعة الحمضيات في تحديد قيم الممتلكات الحضرية خلال أواخر العصور الوسطى ( Rodrigues 2017 ).

في عام 1490، أمر الملك جواو الثاني ملك البرتغال بإنشاء بستان برتقال في قصره في إيفورا، جنوب البرتغال. وأصبحت هذه الحديقة “بستان البرتقال الملكي” الشهير، والذي وثقه الرحالة الألماني هيرونيموس مونزر في زيارته عام 1494. وقد صُمم البستان بعناية، حيث كانت أشجار البرتقال محمية بسياج من القصب المحيط به ( رودريجيز 2017 ).

في أوائل القرن السادس عشر، كانت أصناف الحمضيات (الليمون الحامض، والليمون الحامض، والليمون الحامض، والسيترون، والجريب فروت، والبرتقال، وغيرها) راسخة في إسبانيا، وليس فقط في الأماكن الأكثر دفئًا. وهذا دفع غابرييل ألونسو دي هيريرا ( 1513 ) إلى الكتابة: “أشجار البرتقال، إلى جانب هذه الأشجار الأخرى في صحبتها، هي أشجار رشيقة للغاية، بأوراقها الخضراء، ورائحة أزهارها، ومنظرها، وفوائد ثمارها، ممتعة ومفيدة للغاية. إنها من النوع الذي لا يمكن للمرء أن يقول إنه حديقة مثالية حيث لا توجد أي من هذه الأشجار، وخاصة أشجار البرتقال”. أصبحت الحمضيات ذات العصير الحامض شائعة جدًا ( ريفيرا وآخرون 2022 ) لدرجة أنها استخدمت في حفظ الزيتون، كما يتضح من نص غابرييل ألونسو دي هيريرا ( 1513 ): “اغسل الزيتون جيدًا وضعه في ذلك المحلول الملحي في جرة صغيرة، وأضف الليمون المفروم جيدًا هناك واعصر حموضته هناك وأضف أوراق الغار وأوراق السترون أو البرتقال أو الليمون وأغصان السذاب وأوراق الزيتون أو الزيتون البري، وبعض بذور اليانسون واليانسون، هذا هو أفضل تتبيلة، والمرق يساوي تقريبًا مثل الزيتون، وفي حالة عدم وجود الليمون، يمكن إضافة الخل الأبيض الجيد “. نُشر كتاب Agricultura de Jardines لغريغوريو دي لوس ريوس لأول مرة في عام 1592، وترتبط نسخة عام 1620 بعمل ألونسو دي هيريرا. كان لكتبهم تأثير كبير ليس فقط في إسبانيا ولكن أيضًا في البرتغال ( De los Ríos 1592 ، 1620 ؛ Fernández and González 1991 ؛ Rodrigues 2017 ). تقدم أطروحة De los Ríos إرشادات موسعة حول تقنيات إكثار وزراعة أشجار البرتقال، كما هو موثق في جميع أنحاء الصفحات من ظهر 79 إلى ظهر 101 في طبعة 1592. علاوة على ذلك، يتناول النص أنواع الحمضيات الأخرى ذات الصلة، بما في ذلك السيترون والليمون والليمون الحامض والليمون الأخضر.

يشير مستوى التفاصيل التي قدمها دي لوس ريوس حول ممارسات زراعة أشجار البرتقال إلى فهم متطور لزراعة أشجار الحمضيات خلال هذه الفترة التاريخية. يشير إدراج العديد من أصناف الحمضيات المتحالفة ضمن العمل إلى فحص أوسع لمتطلبات الزراعة واستخدامات هذا الجنس المهم اقتصاديًا.

إن المعالجة الشاملة لطرق إكثار أشجار البرتقال بالإضافة إلى توثيق أنواع المحاصيل الحمضية الطرفية تؤكد على أهمية الرسالة كمصدر أساسي قيم للعلماء الذين يبحثون في تطور المعرفة البستانية وصناعات الحمضيات خلال أواخر القرن السادس عشر.

تكشف السجلات المالية من عامي 1520 و1521 عن شراء أشجار برتقال ناضجة لدير سانت كلير في إستريموز بالبرتغال. وفي حين كانت عمليات الاستحواذ الأولية متواضعة، حيث لم يُزرع سوى عدد قليل من الأشجار في كل حديقة، إلا أنها أثبتت أنها نذير للتغيير – حيث أدت هذه المزروعات المبكرة في النهاية إلى تحويل المشهد المحلي مع انتشار زراعة البرتقال في جميع أنحاء المنطقة ( Rodrigues 2017 ).

وصلت فن تزيين الأشجار إلى ارتفاعات فنية ملحوظة في فالنسيا (إسبانيا) في القرن السادس عشر الميلادي، في فيلا هويرتو ديل باترياركا، المملوكة للأسقف سان خوان دي ريبيرا، حيث كانت هناك جدران منسوجة بشكل معقد من أشجار البرتقال بجانب قنوات من المياه الصافية التي تعبر الحديقة ( كامبوس بيراليس 2018 ؛ باربيرا 2023 ).

في أواخر القرن السادس عشر، وصف الأب خوسيه سيغوينزا ( سانشيز 1881 ) الحدائق الأساسية في دير وموقع الإسكوريال الملكي المزين بأشجار الحمضيات: “فوق هذا التراس، الذي يبلغ عرضه 100 قدم، توجد ساحة مليئة بالحدائق والنوافير، تذكرنا بحدائق بابل المعلقة الأسطورية. تزين هذه المساحة أنواع لا حصر لها من النباتات والشجيرات والأعشاب، مما يوفر وفرة من الزهور على مدار العام. يتم تكوين باقات من النضارة والجمال الرائعين دون عناء، مع ازدهار العديد من القرنفل والقرنفل حتى في أقسى الشتاء. تتميز هذه الحدائق باثني عشر نافورة موضوعة بعناية، كل منها محاطة بأسِرَّة من الزهور بألوان مختلفة، تشبه السجاد الفاخر من بلاد بعيدة. على طول الجدران، تدعم أعمال الشبكة الورود والبرغموت والياسمين وزهر العسل، والمثير للدهشة، أشجار البرتقال والليمون. على الرغم من الرياح الباردة، فإننا نستمتع بأزهارها وثمارها. “تعتبر هذه الحدائق مصدر فرح لكل من يزورها، سواء كان يتجول بين الأزهار في الصيف أو يستمتع بأشعة الشمس في الشتاء” ( سانشيز 1881 ؛ لوينجو 2024 ).

يقدم كاسكاليس ( 1874 ) وصفًا تفصيليًا للحدائق والبساتين في دير سان جينيس دي لا جارا في قرطاجنة، في نهاية القرن السادس عشر. يصف، “على أحد جانبي هذا الفناء توجد مساحة واسعة وطويلة، مزينة بنافورتين تروي أشجار القرفة الكبيرة المزدهرة، وأشجار الصنوبر الصغيرة، وأشجار البرتقال، وأشجار التوت”. ويضيف بعد تصوير الكنيسة، “تفتخر هذه المنطقة بحديقة تعتبر واحدة من أكثر الحدائق شهرة في إسبانيا. عند بدايتها، تلتقي نبعان وفيران، تملأ حوضًا كبيرًا: من هنا، تتفرع القنوات على طول مسارات مختلفة، وتغذي كل جزء منها، وبالتالي تغسل التربة الخصبة بشكل متكرر وتولد خصوبة هائلة من الأشجار والأعشاب والزهور”. إن وفرة النباتات أمر رائع حقًا، ومع ذلك فإن النظام والترتيب لكل شيء هو الذي يذهل العقل، ويعزز ويكبر من البهجة التي يسعى إليها ويحتضنها المنظر. هنا، توجد طرق تصطف على جانبيها أشجار البرتقال والليمون والليمون الحامض والأترج وأشجار البونسيلي، التي تزهر أزهارها العطرة، وتتألق خضرتها، وتظل جاذبيتها دائمة؛ وكروم العنب، التي تسعد العين بأغصانها المورقة، والتي تغري العنب الحامض الناضج الحنك؛ وأشجار الفاكهة والرمان وأشجار الخدمة وأشجار الكمثرى وأشجار التفاح وأشجار التين، العديدة والتي تنتج ثمارًا ممتازة؛ وأشجار اللوز، التي تنبئ أزهارها بحصاد وفير في جميع الفصول؛ وأشجار الزيتون، التي توفر الزيت، القوت الرئيسي للحياة البشرية؛ وأشجار التوت الحكيمة، وأشجار الغار المنتصرة، والآس الأخضر، وأشجار النخيل الشاهقة المحملة بثمارها القاسية، وأشجار السرو العالية التي تحاكي الأهرامات المصرية أو المعالم الرومانية، وأشجار القرفة المجيدة، والبلح النادر؛ وأشجار البلوط المليئة بالقوت الأصلي، والتي حولتها سيريس الذكية إلى قمح جيد؛ أشجار المصطكي المتواضعة وأشجار البلسان العطرة، ومن بينها أزهار متنوعة متناثرة على طول الحواف، تبهج بخضرتها وتأسر بروائحها. والأشجار الطويلة التي ترتفع فوق الأشجار الأصغر تشبه حديقة معلقة أخرى في الهواء، أشبه بمقبرة موسولوس الفنية.

إن زراعة الحمضيات كانت راسخة في إسبانيا كما يظهر في هذه القطعة من قصيدة كتبها لوبي دي فيجا كاربيو ( 1602 ): “… ينبغي أن تزرع في أبريل؛ وفي مارس البرتقال والليمون، والزامبوا الموقر، والليمون الثؤلولي…”.

يقدم كتاب Agricultura de Jardines لغريغوريو دي لوس ريوس (في نسخة عام 1620) توثيقًا محدودًا لتنوع الحمضيات وممارسات الزراعة، وهو قيد يمكن أن يُعزى إلى الطبيعة الموجزة للعمل، أو القيود المناخية للبيئات القشتالية، أو ربما التعرض المحدود لبستانيي البلاط الملكي لتنوع الحمضيات المحيطي في إسبانيا الموجود في مناطق مثل مورسيا وفالنسيا وإشبيلية والمناطق الساحلية الشمالية في أستورياس وكانتابريا. ومع ذلك، خصصت الأطروحة خمس صفحات لممارسات زراعة الحمضيات الأساسية، بما في ذلك طرق إكثار الحمضيات البرتقالية ، وتقنيات الزرع، وإجراءات التطعيم، وبروتوكولات الري. نظرًا لرائحتها ولونها، كانت أشجار البرتقال مؤهلة للنظر فيها كنبات زينة وبالتالي يمكن تضمينها في الحدائق. من الأمور ذات الأهمية العلمية تعليمات المؤلف الجديدة فيما يتعلق بإعداد أوعية الشرب المصنوعة من عينات مقسمة ومجوفة من C. limon و C. medica ، والتي تمثل توثيقًا مبكرًا لاستخدام فاكهة الحمضيات خارج التطبيقات البستانية التقليدية ( De los Ríos 1620 ؛ Fernández and González 1991 ؛ Rodrigues 2017 ).

تم فحص العلاقة التاريخية بين النظرية والممارسة لري الحمضيات في شبه الجزيرة الأيبيرية وصقلية من قبل الأستاذة آنا دوارتي رودريغيز ( 2023 ). يقارن بحثها بين الأطروحات الزراعية لألونسو دي هيريرا ( 1513 ) ودي لوس ريوس ( 1592 ) مع الرواية المباشرة من أنطونينو فينوتو ( 1516 ) التي تصف السياق الصقلي. يكشف تحليل رودريغيز عن انفصال ملحوظ بين طرق الري المثالية التي يتم الترويج لها في الأدلة الزراعية النظرية وأنظمة إدارة المياه الفعلية التي يستخدمها مزارعو الحمضيات في العصر الحديث المبكر. على عكس التوصيات الإلزامية للمنظرين، تم اعتماد تقنيات الري المتنوعة والمحددة للسياق والهياكل الهيدروليكية على نطاق واسع، حتى في المناطق القاحلة، لتسهيل زراعة الحمضيات. يسلط هذا الاختلاف بين النظرية والتطبيق الضوء على الحقائق المعقدة التي يواجهها مزارعو الحمضيات في عصر ما قبل الحداثة، الذين طوروا استراتيجيات مبتكرة لتوفير المياه للتغلب على التحديات البيئية المحلية. يقدم وصف فينوتو للسياق الصقلي رؤى قيمة حول هذه التكيفات البراجماتية، والتي غالبًا ما كانت تختلف عن الأساليب المثالية المقترحة في الرسائل الزراعية المؤثرة.

في روايته الشاملة ” وصف عام لمملكة البرتغال” التي صدرت عام 1701، يوثق توماس كوكس تكوين الحدائق البرتغالية، مشيرًا إلى هيمنة أنواع الحمضيات – وخاصة Citrus aurantium L. و C. limon (L.) Osbeck – إلى جانب العديد من العينات المثمرة والنباتات العطرية المستخدمة في الطهي، مما يعكس تكامل البستنة الزخرفية والنفعية في تلك الفترة. ومع ذلك، انتقد كوكس حقيقة أن بساتين أشجار البرتقال في الحدائق البرتغالية لم تكن مصطفة ( Rodrigues 2017 ).